Profesör Rubio’nun araştırma ilgi alanları, teknolojiyle geliştirilmiş dil öğrenimi ve öğretimine odaklanan Uygulamalı Dilbilim ve Öğretim Metodolojileri alanlarında yatmaktadır. Rubio aynı zamanda şu iki ders kitabının yazarıdır: Tercer Milenio, Kendall-Hunt (2009) ve Juntos, Cengage (2018). Ayrıca, Hibrit Dil Öğretimi ve Öğrenimi: Teorik, Pedagojik ve Müfredat Sorunlarını Keşfetmek, Heinle (2012) kitabının ortak editörlüğünü yaptı ve Etkili Harmanlanmış Dil Öğrenme Kursları Yaratmak: Planlamadan Değerlendirmeye Araştırmaya Dayalı Bir Kılavuz, Cambridge’in ortak yazarıdır. UP (2020), 2019-2020 MLA Mildenberger Ödülü’ne layık görüldü.
Profesör Rubio, ikinci dil edinimi, değerlendirmesi ve teknolojiyle geliştirilmiş dil öğretimi ile ilgili konularda çok sayıda makale ve kitap bölümüne katkıda bulunmuştur. Aynı zamanda iki Dil Amiral Gemisi Hibesi ve Başlık VI Ulusal Dil Kaynak Merkezi hibesi üzerinde Baş Araştırmacı olarak görev yapmıştır. Halen, ABD Eğitim Bakanlığı ve Savunma Bakanlığı’ndan gelen birçok büyük bağışta Baş Araştırmacı olarak görev yapmaktadır.